Ingredientes:

  • 750g de calabacín, pelado y troceado
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500 ml de caldo de pollo o verduras
  • 50g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más.
  2. Incorpora el calabacín troceado y remueve. Vierte el caldo de pollo o verduras hasta cubrir el calabacín. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
  3. Retira la olla del fuego. Con la batidora de mano, tritura el calabacín hasta obtener una crema suave y homogénea.
  4. Añade el queso crema y la nuez moscada. Mezcla bien hasta que el queso se haya derretido por completo y esté bien integrado en el puré. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
  5. Sirve el puré caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado (opcional).