Ingredientes:

  • 1 kg pulpitos (pulpo bebé), preferiblemente fresco, limpio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 100 ml aceite de oliva, extra virgen
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • Sal, al gusto

Instrucciones:

  1. Prepare los pulpitos: Si usa pulpo congelado, descongélelo por completo. Seque el pulpo con toallas de papel.
  2. Prepare la Ajada: En una cacerola pequeña o un tazón, caliente el aceite de oliva a fuego lento. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, pero no lo dore. Retirar del fuego.
  3. Añada el pimentón y el vinagre: Incorpore el pimentón dulce, el pimentón ahumado (si lo usa), el vinagre de vino tinto y el perejil. Sazone con sal al gusto. Deje reposar para que los sabores se mezclen.
  4. Caliente la plancha: Caliente la sartén o plancha a fuego medio-alto.
  5. Dore el pulpo: Rocíe ligeramente el pulpo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
  6. Cocine el pulpo: Coloque el pulpo en la plancha caliente y dore durante 2-3 minutos por lado, o hasta que esté ligeramente carbonizado y cocido. No cocine demasiado, o se pondrán gomosos.
  7. Servir: Coloque el pulpo a la plancha en un plato para servir. Rocíe generosamente con la ajada gallega. Servir inmediatamente.