Ingredientes:

  • 500g (1.1 lb) Pulpitos limpios (preferiblemente pequeños y frescos)
  • 2 litros (8 cups) Agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de sal gruesa (plus extra para cocer el pulpo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce de La Vera (o una mezcla de dulce y picante, al gusto)
  • Sal gruesa (para terminar)
  • Opcional: Patatas cocidas en rodajas (para acompañar, como la receta original 'pulpo a feira')

Instrucciones:

  1. Limpiar y lavar bien los pulpitos bajo agua fría. Si están congelados, descongelar por completo.
  2. Poner el agua, la hoja de laurel y sal gruesa en una olla grande. Llevar a ebullición. Sujetar los pulpitos por la cabeza y 'asustarlos' sumergiéndolos y sacándolos rápidamente de la olla 3 veces. Esto ayuda a que se enrosquen.
  3. Bajar el fuego a medio-bajo, añadir los pulpitos a la olla y cocer durante 30-45 minutos, o hasta que estén tiernos. Pinchar con un tenedor para comprobar la ternura. (El tiempo depende del tamaño).
  4. Sacar los pulpitos de la olla y dejar que se enfríen ligeramente. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm (1/2 inch) de grosor.
  5. Colocar las rodajas de pulpitos en un plato de servir de madera (como se hace tradicionalmente). Rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra, espolvorear con pimentón y sal gruesa. Servir inmediatamente. Si se usa patata cocida, colocar las rodajas de patata en el plato también.