Ingredientes:

  • 500g Garbanzos secos
  • 1 kg Carne de ternera para cocido
  • 250g Tocino salado
  • 1 Hueso de jamón (opcional)
  • 1/2 Gallina entera
  • 2 Chorizos
  • 1 Morcilla (opcional)
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 2-3 Ramas de apio
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Agua fría
  • 2 Patatas medianas
  • 1/2 Repollo blanco pequeño
  • 1 Nabo
  • 1 Calabaza pequeña (opcional)
  • Fideos finos o arroz

Instrucciones:

  1. Preparar los garbanzos: Si usas garbanzos secos, escúrrelos y enjuágalos.
  2. Añadir los ingredientes al caldo: En la olla, coloca la carne de ternera, el tocino, el hueso de jamón (si lo usas), la gallina, los chorizos, la morcilla (si la usas), la cebolla, las zanahorias, el puerro, el apio, la hoja de laurel y los garbanzos (o las latas de garbanzos). Cubre con agua fría y añade sal al gusto.
  3. Cocinar a fuego lento: Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Si usas una olla a presión, reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 45-60 minutos después de que la olla alcance la presión.
  4. Retirar la carne y las verduras del caldo: Con una espumadera, retira la carne, el tocino, la gallina, los chorizos, la morcilla y las verduras del caldo. Reserva.
  5. Colar el caldo: Cuela el caldo para eliminar las verduras y huesos. Devuelve el caldo colado a la olla.
  6. Cocinar las verduras: Añade las patatas, el repollo, el nabo y la calabaza (si la usas) al caldo colado. Cocina hasta que estén tiernos, unos 20-30 minutos.
  7. Preparar la carne: Mientras las verduras se cocinan, desmenuza la carne de ternera y la gallina. Corta el tocino, los chorizos y la morcilla en rodajas.
  8. Servir: Sirve el caldo caliente con fideos o arroz, las verduras y la carne. ¡Cada uno que se sirva lo que más le guste!