Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (360 ml) de agua tibia
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar granulada
  • 2 ¼ cucharaditas (7 g) de levadura seca activa
  • 4 tazas (500 g) de harina de trigo todo uso, y un poco más para espolvorear
  • 2 cucharaditas (10 ml) de sal fina
  • 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de pasta de sopa pho (o una mezcla de especias pho en polvo)
  • 8 tazas (2 litros) de agua
  • ½ taza (120 ml) de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande, batido
  • Sal gruesa (marina o kosher) para espolvorear
  • Opcional: Semillas de sésamo tostadas

Instrucciones:

  1. Mezclar el agua tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar hasta que esté espumosa (5-10 minutos).
  2. En un bowl grande, combinar la harina, la sal, la mantequilla derretida y la pasta de sopa pho. Agregar la mezcla de levadura y mezclar hasta formar una masa.
  3. Amasar la masa durante 5-7 minutos (a mano o en la batidora) hasta que esté suave y elástica.
  4. Colocar la masa en un bowl engrasado, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Dividir la masa en 8 porciones iguales. Enrollar cada porción en una cuerda larga (aproximadamente 60 cm). Dar forma de pretzel.
  6. Calentar el agua con el bicarbonato de sodio hasta que hierva. Sumergir cada pretzel en el agua hirviendo durante 30 segundos por lado.
  7. Colocar los pretzels en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Pincelar con huevo batido y espolvorear con sal gruesa (y semillas de sésamo, si se desea).
  8. Hornear en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
  9. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.