Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (355 ml) agua tibia (40-46°C)
  • 1 cucharada (15 ml) azúcar granulada
  • 2 ¼ cucharaditas (7 g) levadura seca activa
  • 4 tazas (500 g) harina para todo uso, más para espolvorear
  • 2 cucharadas (30 ml) mantequilla sin sal, derretida
  • 1 ½ cucharaditas (9 g) sal
  • 10 tazas (2.4 L) agua
  • ⅔ taza (150 g) bicarbonato de sodio
  • 4 cucharadas (56 g) mantequilla sin sal, derretida
  • Sal marina gruesa o sal de pretzel, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Combine agua tibia, azúcar y levadura en un tazón. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
  2. Hacer la masa: En un tazón grande (o el tazón de una batidora de pie), combine la mezcla de levadura, la harina, la mantequilla derretida y la sal. Amasar hasta que se forme una masa suave (5-7 minutos en una batidora, 8-10 minutos a mano).
  3. Primer levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, girando para cubrir. Cubra y deje levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Dar forma a los pretzels: Golpee la masa hacia abajo y divídala en 8 partes iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda larga (aproximadamente 60 cm). Da forma a cada cuerda en un pretzel.
  5. Baño de bicarbonato de sodio: Lleve el agua y el bicarbonato de sodio a ebullición en una olla grande. Con cuidado, coloque cada pretzel en el agua hirviendo durante 30 segundos por lado.
  6. Hornear los pretzels: Coloque los pretzels en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Unte con mantequilla derretida y espolvoree con sal gruesa.
  7. Hornear: Hornee en un horno precalentado a 232°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
  8. Servir: Unte con más mantequilla derretida (opcional) y sirva caliente.