Ingredientes:

  • 425 g de puré de calabaza
  • 240 g de harina de trigo todo uso
  • 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 225 g de azúcar blanca
  • 3 huevos L, a temperatura ambiente
  • 75 ml de leche entera, a temperatura ambiente
  • 100 g de pepitas de chocolate
  • 100 g de nueces picadas groseramente
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar un molde rectangular.
  2. Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar.
  3. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
  4. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  5. Añadir el puré de calabaza a la mezcla y batir hasta que esté bien integrado.
  6. Añadir gradualmente los ingredientes secos tamizados, alternando con la leche, en dos adiciones. Batir hasta obtener una masa homogénea.
  7. Incorporar las nueces picadas y las pepitas de chocolate a la masa. Mezclar suavemente con una espátula.
  8. Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla enfriadora. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.