Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg), cortado en piezas o entero
  • 1 cebolla grande (aprox. 200g), picada finamente
  • 2-3 dientes de ajo (aprox. 10g), picados o laminados
  • 1 pimiento verde (aprox. 150g), picado (opcional)
  • 1 lata (330ml) de cerveza rubia (lager)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un manojo pequeño de perejil fresco (para adornar)

Instrucciones:

  1. Marina el pollo: Mezcla el pollo, la cebolla picada, el ajo, el pimiento (si lo usas), el aceite de oliva, el pimentón, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Cubre y refrigera por al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche.
  2. Sella el pollo: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por tandas, evitando amontonarlas. Retira el pollo y reserva.
  3. Sofríe los aromáticos: En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos restantes (si los usas) hasta que estén blandos y fragantes.
  4. Desglasa y cocina a fuego lento: Vierte la cerveza en la sartén, raspando los restos dorados del fondo. Lleva a fuego lento.
  5. Regresa el pollo y cocina: Regresa el pollo dorado a la sartén, sumergiéndolo en la salsa de cerveza. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros al pincharlo con un tenedor. Gira el pollo a la mitad de la cocción.
  6. Sirve: Adorna con perejil fresco y sirve caliente.