Ingredientes:
- 800 g de contramuslos de pollo deshuesados y troceados
- 120 g de yogur griego natural sin azúcar
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 10 g de jengibre fresco rallado
- 10 g de ajo picado finamente
- 5 g de garam masala
- 5 g de cúrcuma en polvo
- 3 g de sal fina
- 30 g de mantequilla sin sal
- 15 ml de aceite vegetal
- 150 g de cebolla blanca picada finamente
- 15 g de ajo picado
- 15 g de jengibre rallado
- 400 g de puré de tomate (passata)
- 100 ml de crema para cocinar (nata)
- 10 g de garam masala
- 5 g de comino en polvo
- 5 g de pimentón dulce
- 2 g de chile en polvo
- 5 g de azúcar moreno
- 3 g de sal
Instrucciones:
- En un bol grande, mezcle el yogur, el limón, el jengibre, el ajo y las especias del marinado. Incorpore los trozos de pollo y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Selle el pollo en tandas hasta obtener una costra marrón (reacción de Maillard). Retire y reserve.
- En la misma sartén, añada la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté translúcida. Agregue el ajo, el jengibre y las especias secas, tostandolas por 30 segundos.
- Vierta el puré de tomate y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese y oscurezca.
- Incorpore la crema para cocinar, remueva hasta homogenizar y regrese el pollo sellado a la sartén para cocinar por 5-8 minutos adicionales.