Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de ½ pulgada (1.25cm)
  • 1 cucharada (15ml) de salsa de soya, preferiblemente baja en sodio
  • 1 cucharada (15ml) de vino Shaoxing (o jerez seco) (opcional)
  • 1 cucharadita (5ml) de maicena / harina de maíz
  • 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal
  • 1 libra (450g) de fideos lo mein, frescos o secos (cocidos según las instrucciones del paquete)
  • 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal
  • 1 taza (100g) de zanahorias ralladas
  • 1 taza (100g) de repollo rallado (o mezcla de ensalada de col para mayor rapidez)
  • 1/2 taza (50g) de cebollas verdes en rodajas
  • 1/2 taza (50g) de champiñones en rodajas (opcional)
  • 1/4 taza (25g) de pimiento morrón en rodajas (cualquier color) (opcional)
  • 1/4 taza (60ml) de salsa de soya, preferiblemente baja en sodio
  • 2 cucharadas (30ml) de salsa de ostión (opcional)
  • 2 cucharadas (30ml) de salsa hoisin
  • 1 cucharada (15ml) de azúcar morena
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita (5ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita (5ml) de jengibre, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: Combine los cubos de pollo con salsa de soya, vino Shaoxing (si lo usa) y maicena en un tazón. Mezcle para cubrir y reserve por al menos 10 minutos.
  2. Cocinar los fideos: Si usa fideos secos, cocine según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
  3. Hacer la salsa: Bata todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Reserve.
  4. Cocinar el pollo: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 5-7 minutos. (Temperatura interna: 165°F/74°C)
  5. Saltear las verduras: Agregue más aceite vegetal a la sartén si es necesario. Agregue zanahorias, repollo, cebollas verdes, champiñones (si los usa) y pimiento morrón (si lo usa). Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3-5 minutos.
  6. Combinar y cocinar a fuego lento: Agregue los fideos cocidos y la salsa a la sartén. Mezcle para cubrir uniformemente. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y los fideos estén calientes.
  7. Servir: Adorne con cebollas verdes adicionales y hojuelas de pimiento rojo (si lo desea). Sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!