Ingredientes:

  • 680 g de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de 2.5 cm
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 clara de huevo grande
  • 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • Aceite vegetal para freír
  • ½ taza de maicena (fécula de maíz)
  • ¼ taza de harina de trigo
  • ¼ cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta blanca
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 4-6 pimientos rojos secos (chiles de árbol), picados (al gusto)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Cebolletas verdes picadas para decorar
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Mezclar los ingredientes del marinado con el pollo y refrigerar por al menos 30 minutos.
  2. Preparar el Empanizado: Combinar los ingredientes secos del empanizado en un plato hondo.
  3. Freír el Pollo: Calentar el aceite a 175°C (350°F). Pasar el pollo marinado por el empanizado, sacudiendo el exceso. Freír en lotes pequeños hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir en papel absorbente.
  4. Preparar la Salsa: En una sartén pequeña, calentar el aceite y saltear el ajo, el jengibre y los chiles secos.
  5. Cocinar la Salsa: Agregar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el caldo de pollo y la salsa hoisin. Llevar a ebullición.
  6. Espesar la Salsa: Agregar el slurry de maicena y cocinar hasta que la salsa espese. Incorporar el aceite de sésamo.
  7. Combinar y Servir: Agregar el pollo frito a la salsa y mezclar bien para cubrir. Servir inmediatamente, adornado con cebolletas y semillas de sésamo.