Ingredientes:

  • 600g de pechuga de pollo, cortada en cubos
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vino de arroz chino (Shaoxing) o jerez seco
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 huevo grande
  • 100g de maicena (fécula de maíz)
  • 50g de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • Aceite vegetal para freír
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Cebolleta picada (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezcla los ingredientes del marinado en un bol. Agrega el pollo, mezcla bien y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. En otro bol, combina la maicena, la harina, la sal y la pimienta blanca.
  3. Saca el pollo del marinado (desechando el exceso de marinado). Pasa cada trozo de pollo por la mezcla de rebozado.
  4. Calienta el aceite a 175°C. Fríe el pollo en tandas hasta que esté dorado y cocido por dentro (aproximadamente 5-7 minutos por tanda). Retira y colócalo sobre papel absorbente.
  5. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de chile rojo. Cocina por unos segundos hasta que estén fragantes.
  6. Agrega el caldo de pollo, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la salsa hoisin y el aceite de sésamo. Lleva a ebullición.
  7. Agrega la mezcla de maicena y agua. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese (aproximadamente 1-2 minutos).
  8. Agrega el pollo frito a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que el pollo se cubra completamente con la salsa.
  9. Sirve inmediatamente, decorado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada (opcional).