Ingredientes:

  • 1 kg (2.2 lbs) de pollo con hueso y piel (muslos, contramuslos y alas preferidos)
  • 4 dientes de ajo picados (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón
  • 1 cucharada (15 ml) de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 2 tazas (240g) de harina de trigo
  • 2 cucharaditas (10 ml) de sal
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
  • 1 cucharadita (5 ml) de ajo en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de tomillo seco
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 taza (240 ml) de leche o suero de leche
  • Aceite vegetal o de cacahuete, para freír (aproximadamente 4-6 tazas)

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Combine los ingredientes del adobo en un tazón. Agregue el pollo y cubra uniformemente. Tape y refrigere por al menos 2 horas, o hasta durante la noche.
  2. Prepare las estaciones de rebozado: En un plato hondo, combine la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y el tomillo. En otro plato hondo, bata los huevos y la leche o el suero de leche.
  3. Rebozar el Pollo: Retire el pollo del adobo y deje que gotee el exceso. Rebozar cada pieza en la mezcla de harina, presionando para cubrir. Sumergir en la mezcla de huevo, luego volver a la mezcla de harina, asegurando una cobertura completa.
  4. Calentar el Aceite: Caliente el aceite en una olla grande de fondo pesado a fuego medio-alto a 160°C (325°F). Use un termómetro para controlar la temperatura.
  5. Freír el Pollo: Coloque con cuidado los trozos de pollo en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Freír durante 6-8 minutos por lado, o hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura del aceite.
  6. Escurrir y Reposar: Retire el pollo del aceite y colóquelo sobre una rejilla forrada con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.