Ingredientes:

  • 1.5 kg de pollo en piezas (muslos, contramuslos, pechugas), con hueso y piel
  • 240 ml de suero de leche
  • 1 cucharada de salsa picante (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 360 g de harina de trigo todo uso
  • 60 g de fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
  • Aceite vegetal (cantidad suficiente para cubrir 5-8 cm en una sartén grande o freidora)

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un tazón grande, combine el suero de leche, la salsa picante (si la usa), la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la paprika. Agregue las piezas de pollo, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Marine en el refrigerador por al menos 30 minutos (cuanto más tiempo, mejor, hasta 4 horas).
  2. Preparar el empanizado: En un plato hondo, bata la harina, la fécula de maíz, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano y la pimienta cayena (si la usa).
  3. Empanizar el pollo doblemente: Retire una pieza de pollo del marinado de suero de leche, dejando que gotee el exceso. Sumerja en la mezcla de harina, presionando firmemente para cubrir. Luego, sumerja de nuevo en el suero de leche y luego de nuevo en la mezcla de harina para una segunda capa, presionando nuevamente con firmeza. Repita para todas las piezas de pollo.
  4. Calentar el aceite: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o freidora a 160°C (325°F). Use un termómetro para asegurar una temperatura precisa.
  5. Freír el pollo: Coloque con cuidado las piezas de pollo en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén (freír en lotes). Fría durante 6-8 minutos por lado, o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  6. Escurrir y enfriar: Retire el pollo del aceite y colóquelo sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  7. Servir: Sirva inmediatamente mientras aún esté caliente y crujiente.