Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (600g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • ½ cucharadita de comino (2.5 ml)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • ¼ cucharadita de chile en polvo (1.25 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado (100g)
  • ½ taza de queso cheddar rallado (50g)
  • ¼ taza de cebollas verdes picadas (25g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • ½ cebolla mediana, en rodajas finas (50g)
  • ½ pimiento rojo, en rodajas finas (50g)
  • ½ pimiento verde, en rodajas finas (50g)
  • Cilantro picado, para decorar
  • Crema agria o Crema Mexicana

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un tazón, mezclar los ingredientes del adobo. Agregar las pechugas de pollo y mezclar para cubrir. Dejar marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
  2. Preparar las verduras: Cortar la cebolla y los pimientos.
  3. Saltear las verduras: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y los pimientos y saltear hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados. Retirar de la sartén y reservar.
  4. Cocinar el pollo: En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario. Cocinar las pechugas de pollo marinadas a fuego medio-alto hasta que estén cocidas y ligeramente doradas (aprox. 5-7 minutos por lado). Verificar una temperatura interna de 74°C.
  5. Armar el plato chispeante: Cubrir el pollo cocido con las verduras salteadas, luego espolvorear generosamente con la mezcla de queso rallado.
  6. Gratinar el queso: Colocar la sartén debajo del asador durante 2-3 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y esté ligeramente dorado.
  7. Decorar y servir: Retirar del horno con cuidado (¡la sartén estará muy caliente!). Decorar con cilantro picado y servir inmediatamente con crema agria o crema mexicana.