Ingredientes:

  • 8 contramuslos de pollo con piel y hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 300g de cebolla blanca (2 unidades grandes)
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 150g de zanahoria (2 unidades medianas)
  • 1 pimiento verde italiano
  • 500 ml de cerveza rubia tipo Lager
  • 250 ml de caldo de pollo casero
  • 2 hojas de laurel seco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Sal fina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Salpimentar generosamente los contramuslos de pollo. Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto y sellar el pollo por el lado de la piel durante 6-8 minutos hasta que esté dorado e intenso. Retirar y reservar.
  2. En la misma grasa, bajar el fuego a medio y añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocinar durante 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y empiece a caramelizarse. Añadir el ajo laminado en el último minuto.
  3. Subir el fuego y verter la cerveza. Deglaciar el fondo de la olla raspando con una espátula para liberar los jugos caramelizados. Hervir durante 3 minutos para evaporar el alcohol.
  4. Reincorporar el pollo a la olla, añadir el caldo de pollo, el laurel y el tomillo. Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que la salsa reduzca y la carne esté tierna.