Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso (aprox. 600g / 1.3 lbs)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml / 1 fl oz)
  • 225g / 8 oz Champiñones cremini, rebanados
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g / 1 oz)
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 taza de caldo de pollo (60 ml / 2 fl oz)
  • 1/4 taza de miel (60 ml / 2 fl oz)
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon (30 ml / 1 fl oz)
  • 8 rebanadas de bacon, cocido y desmenuzado (aprox. 100g / 3.5 oz)
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado (aprox. 115g / 4 oz)
  • Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
  2. Aplanar las pechugas de pollo a un grosor uniforme. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dorar las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas (sin cocinarlas por completo).
  4. En la misma sartén, derretir la mantequilla. Agregar los champiñones y el ajo, y saltear hasta que estén tiernos y dorados. Verter el caldo de pollo, miel y mostaza Dijon; cocinar hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Colocar las pechugas de pollo en la fuente para horno. Cubrir cada pechuga con la mezcla de champiñones. Espolvorear con el bacon desmenuzado y el queso Monterey Jack rallado.
  6. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el queso esté derretido y dorado. Verificar la temperatura interna del pollo (74°C / 165°F).
  7. Decorar con perejil fresco picado (opcional). Servir caliente.