Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 30 g de harina de trigo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 5 g de ralladura de limón
  • 2 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Sazonar los filetes de pollo con sal y pimienta, y pasarlos ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso.
  2. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto; cuando empiece a brillar, añadir el pollo.
  3. Cocinar el pollo durante 4-5 minutos por lado hasta obtener una costra dorada y firme. Retirar el pollo y reservar en un plato.
  4. En la misma sartén, reducir el fuego a medio y añadir el ajo picado. Sofreír durante 60 segundos hasta que desprenda su aroma.
  5. Verter el zumo de limón y raspar el fondo de la sartén para liberar los sedimentos caramelizados del pollo.
  6. Añadir la mantequilla fría un cubo a la vez, batiendo constantemente hasta que la salsa espese y luzca brillante.
  7. Regresar el pollo a la sartén y bañar la carne con la salsa durante 2 minutos.
  8. Apagar el fuego, espolvorear la ralladura de limón y el perejil.
  9. Dejar reposar la carne durante 3 minutos antes de servir.