Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 1.8 kg
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (45 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 limón amarillo cortado por la mitad
  • 1 cabeza de ajo cortada transversalmente
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1 cucharada de sal gruesa (15 g)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Extrae el pollo de la nevera 30 minutos antes de empezar.
  2. Seca la piel obsesivamente con papel de cocina hasta que el papel salga completamente seco.
  3. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  4. Separa cuidadosamente la piel de la pechuga con los dedos, creando un bolsillo sin romperla.
  5. Introduce la mantequilla mezclada con la pimienta y la mitad de las hierbas bajo la piel. Distribuye uniformemente hacia los muslos.
  6. Sazona el exterior con el aceite de oliva y la sal gruesa, frotando bien por todas las cavidades.
  7. Inserta el limón, la cabeza de ajo y el resto de las hierbas dentro del pollo.
  8. Ata las patas con hilo de cocina para mantener una forma compacta y elegante.
  9. Coloca el pollo en la bandeja y hornea por 1 hora y 20 minutos hasta que la piel esté dorada y suene hueca al golpearla.
  10. Retira del horno y deja reposar en una tabla de madera por 15 minutos antes de proceder al trinchado.