Ingredientes:

  • 1 pollo entero (1,8 kg)
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 15 g de sal fina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 10 g de pimentón dulce
  • 5 g de romero seco
  • 5 g de tomillo seco
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 400 g de patatas
  • 200 g de zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de caldo de pollo

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Limpiar el pollo y secar la piel minuciosamente con papel absorbente, tanto en el exterior como en el interior.
  3. En un mortero, mezclar la mantequilla pomada con el ajo machacado, la sal, la pimienta, el pimentón, el romero y el tomillo hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Separar la piel de la pechuga con cuidado y untar generosamente la pasta de mantequilla bajo la piel y por toda la superficie exterior del pollo.
  5. Cortar las patatas en gajos, las zanahorias en rodajas gruesas y la cebolla en cuartos; colocarlos en la base de una bandeja para horno, rocíarlos con el aceite de oliva y una pizca de sal.
  6. Situar el pollo sobre la cama de vegetales y verter el caldo de pollo en el fondo de la bandeja, evitando mojar la piel del pollo.
  7. Hornear a 200°C durante 20 minutos para sellar la piel.
  8. Reducir la temperatura del horno a 180°C y continuar la cocción durante 60-70 minutos adicionales.
  9. Retirar el pollo del horno cuando un termómetro de carne marque una temperatura interna de 74°C en la parte más gruesa del muslo.
  10. Transferir el pollo a una tabla y dejar reposar sin cubrir durante 15 minutos antes de trocear.