Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo grande, cortada en cubos (aproximadamente 500g)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 150g)
  • 2 cucharaditas de curry en polvo (aproximadamente 10g)
  • 400 ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 45ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y blandita.
  2. Agrega el pollo a la sartén con la cebolla. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, pero no completamente cocido.
  3. Incorpora el curry en polvo al pollo y a la cebolla. Remueve bien para que todos los trozos de pollo se impregnen con el curry. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, para que el curry libere todo su aroma.
  4. Vierte la leche de coco en la sartén. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
  5. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que espese un poco. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
  6. Sirve el pollo al curry caliente con arroz basmati, pan naan, o lo que más te guste.