Ingredientes:

  • 600g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2cm
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cdta de sal marina fina
  • 1/4 cdta de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cdta de ralladura de limón
  • 400g de brócoli cortado en ramilletes pequeños
  • 200g de espinacas frescas baby
  • 5 dientes de ajo grandes laminados finamente
  • 60ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazona los cubos de pechuga de pollo con la sal, la pimienta y la ralladura de limón en un bol mediano.
  2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa y sella durante 2 minutos hasta que esté dorado. Voltea y cocina 1 minuto más. Retira el pollo y reserva.
  3. Baja el fuego a medio, añade las dos cucharadas restantes de aceite y los ajos laminados. Cocina brevemente hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.
  4. Incorpora los ramilletes de brócoli y el caldo de pollo. Tapa la sartén inmediatamente para crear vapor y cocina por 3 minutos hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente.
  5. Regresa el pollo a la sartén junto con las espinacas baby. Saltea durante 1-2 minutos hasta que las espinacas se marchiten y el pollo alcance su cocción total.