Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo (cortada en filetes de 2 cm de grosor)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 40 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 2 g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Seca los filetes de pollo con papel absorbente. Nota: El agua en la superficie crea vapor y evita el dorado.
  2. Sazona ambos lados con la sal y la pimienta negra.
  3. Calienta la sartén a fuego medio alto con los 15 ml de aceite de oliva.
  4. Coloca los filetes cuando el aceite brille. Cocina de 3 a 5 minutos por lado hasta obtener un color dorado intenso.
  5. Baja el fuego a medio.
  6. Añade el ajo picado y cocina solo por 30 segundos hasta que huela bien pero no cambie a marrón oscuro.
  7. Vierte los 40 ml de zumo de limón. Baña el pollo con el jugo durante 1 minuto.
  8. Apaga el fuego.
  9. Esparce la ralladura de limón y el perejil fresco.
  10. Pasa el pollo a un plato y deja reposar 3 minutos antes de servir. Nota: Esto redistribuye los jugos internos.