Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo, con piel y hueso (aproximadamente 600g)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 150g)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado finamente (aproximadamente 150g)
  • 1 pimiento verde mediano, picado finamente (aproximadamente 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional) (2.5 ml)
  • 100g de chorizo ibérico o similar, cortado en rodajas finas
  • 400g de tomate triturado en conserva
  • 100ml de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Dorar los muslos de pollo por todos los lados hasta que estén bien dorados. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que estén blandos y translúcidos (aproximadamente 8-10 minutos).
  4. Incorporar el chorizo, el pimentón dulce y, si se desea, el pimentón picante. Cocinar durante 2-3 minutos más, removiendo para que no se queme el pimentón.
  5. Añadir el tomate triturado, el vino blanco y la hoja de laurel. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
  6. Volver a colocar los muslos de pollo en la sartén, asegurándose de que estén cubiertos con la salsa. Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado. Remover ocasionalmente. Asegurarse de que la temperatura interna alcance los 74°C.
  7. Retirar la hoja de laurel. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado (si se desea).