Ingredientes:

  • 1.5 kg de piezas de pollo (muslos, contramuslos, pechuga cortada en trozos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 200 g de champiñones cremini o blancos, en rodajas (opcional)
  • 1 lata (330ml) de cerveza tipo lager
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Secar las piezas de pollo con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Espolvorear ligeramente con harina (si se usa).
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar las piezas de pollo por lotes, sin amontonarlas. Reservar.
  3. Añadir la cebolla picada, las zanahorias y el pimiento a la olla. Sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante otro minuto hasta que esté fragante. Añadir los champiñones (si se usan).
  4. Añadir la pasta de tomate, el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Verter la cerveza, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Dejar cocer a fuego lento durante uno o dos minutos para reducir el alcohol.
  5. Añadir el caldo de pollo. Volver a poner las piezas de pollo en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.
  6. Si se desea, retirar las piezas de pollo. Aumentar el fuego y cocer a fuego lento la salsa sin tapar durante 5-10 minutos para reducirla y espesarla.
  7. Volver a poner el pollo en la olla. Decorar con perejil fresco. Servir caliente.