Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo común (todo uso), tamizada
  • ½ cucharadita de levadura en polvo (polvo para hornear)
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 8 onzas (227g) de queso crema, ablandado
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (60g) azúcar glas (azúcar impalpable o nevazúcar), tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 1 taza de fresas frescas, lavadas, sin tallo y cortadas en rodajas
  • 1 taza de arándanos frescos, lavados
  • 1/2 taza de kiwi, pelado y cortado en rodajas
  • 1/2 taza de uvas verdes, sin semillas y cortadas por la mitad
  • Mermelada de albaricoque o melocotón (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
  2. En un bol, mezcla la harina, la levadura y la sal. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora el huevo y la vainilla. Agrega los ingredientes secos a los húmedos gradualmente, mezclando hasta que se combinen. Forma una bola con la masa.
  3. Coloca la masa entre dos hojas de papel de hornear y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de diámetro. Transfiere con cuidado el papel de hornear con la masa a la bandeja.
  4. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
  5. Bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Incorpora el azúcar glas y la vainilla. Bate hasta que esté bien combinado y suave.
  6. Extiende la crema sobre la base de galleta enfriada, dejando un borde pequeño sin cubrir.
  7. Decora la pizza con las frutas frescas de forma creativa y atractiva.
  8. Si lo deseas, calienta ligeramente la mermelada de albaricoque o melocotón y píntala sobre las frutas para darles un brillo bonito.
  9. Refrigera la pizza de frutas durante al menos 30 minutos antes de servir.