Ingredientes:

  • 250 g de harina de fuerza (tipo 00)
  • 150 ml de agua tibia
  • 5 g de levadura seca de panadería
  • 5 g de sal fina
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de salsa de tomate concentrada
  • 150 g de queso mozzarella rallado
  • 2 g de orégano seco
  • 80 g de pimiento rojo
  • 80 g de calabacín
  • 60 g de cebolla morada
  • 50 g de champiñones laminados
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 g de sal y pimienta negra

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar la harina y la sal. Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que burbujee. Incorporar el agua y el aceite a la harina y amasar durante 5-8 minutos hasta obtener una textura elástica. Cubrir y dejar fermentar en lugar cálido durante 60 minutos.
  2. Calentar una sartén con aceite y saltear los pimientos, el calabacín y los champiñones a fuego alto durante 4-5 minutos para evaporar el exceso de agua. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
  3. Precalentar el horno a 220°C. Extender la masa sobre papel vegetal formando un círculo de 30 cm. Añadir la salsa de tomate, la mozzarella, los vegetales salteados y el orégano.
  4. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee.