Ingredientes:
- 600g pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2.5 cm
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 2.5 cm
- 1 pimiento verde, cortado en trozos de 2.5 cm
- 1 cebolla morada, cortada en trozos de 2.5 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- Una pizca de cayena molida (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 200g yogur griego natural sin azúcar
- 2 cucharadas de hierbabuena fresca picada finamente
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 diente de ajo, rallado finamente
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Prepara la Marinada: En un cuenco, mezcla todos los ingredientes de la marinada moruna hasta obtener una pasta homogénea.
- Marina el Pollo: Incorpora los cubos de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Tapa el cuenco y refrigera por al menos 1 hora, o idealmente de 2 a 4 horas.
- Prepara las Verduras: Lava y corta los pimientos y la cebolla en trozos de tamaño similar al pollo.
- Ensarta los Pinchos: Ensarta el pollo y las verduras en las brochetas, alternando los ingredientes.
- Cocina los Pinchos: Precalienta la parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Pincela ligeramente los pinchos con aceite de oliva. Cocina durante 15-20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
- Prepara la Salsa: Mientras se cocinan los pinchos, mezcla todos los ingredientes de la salsa de yogur y hierbabuena en un cuenco pequeño. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve: Sirve los pinchos morunos de pollo calientes, acompañados de la salsa de yogur y hierbabuena.