Pimientos De Piquillo Rellenos de Bacalao | Receta Casera

Instrucciones:

1. Pocha la cebolla picada en el aceite a fuego muy lento hasta que esté transparente y tierna.
2. Añade los ajos laminados al sofrito y cocina 1 minuto hasta que empiecen a bailar en el aceite.
3. Echa el bacalao desmigado y remueve un par de minutos hasta que cambie a un color blanco opaco.
4. Espolvorea la harina sobre el pescado y cocina 2 minutos hasta que huela a galleta tostada.
5. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa y sin grumos.
6. Incorpora la nuez moscada y la pimienta blanca, ajustando de sal hasta que el sabor sea equilibrado.
7. Pasa la mezcla a una fuente, cúbrela con film a piel y deja enfriar hasta que esté firme al tacto.
8. Con una cuchara pequeña o manga pastelera, introduce la farsa en los pimientos hasta que estén inflados pero sin tensión.
9. En una sartén, reduce el vino blanco, añade el caldo y dos pimientos triturados hasta que la salsa espese y brille.
10. Coloca los pimientos en la salsa y calienta 5 minutos hasta que el interior esté bien caliente.