Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos medianos (aprox. 500 g)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal fina
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de vinagre de Jerez o manzana
  • 1 diente de ajo laminado

Instrucciones:

  1. Lavar y secar los pimientos. Cortarlos por la mitad longitudinalmente, retirar las semillas y las membranas blancas. Pincelar la superficie con el aceite de oliva y espolvorear la sal.
  2. Precalentar la freidora a 190°C durante 2 minutos. Colocar los pimientos con la piel hacia arriba y cocinar durante 15 a 20 minutos hasta que la piel presente ampollas color caoba.
  3. Retirar los pimientos y colocarlos inmediatamente en un bol, cubriéndolos con papel film o un paño limpio durante 10 minutos para facilitar el pelado mediante el vapor residual.
  4. Pelar los pimientos retirando la piel tostada. En un recipiente, mezclar los 10 ml de aceite de oliva, el vinagre y el ajo laminado. Verter el aliño sobre los pimientos y dejar reposar antes de servir.