Ingredientes:

  • 3 pimientos morrones grandes o una mezcla de rojo, amarillo y naranja, aprox. 900g en total
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 5 ml pimentón ahumado
  • 15 ml vinagre de Jerez
  • 2.5 ml sal kosher
  • 1.25 ml pimienta negra, recién molida
  • Perejil fresco picado, para adornar, opcional

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava y seca los pimientos.
  2. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Asa hasta que la piel esté ampollada y ennegrecida, volteando ocasionalmente.
  3. Transfiere los pimientos calientes a un bol grande. Cubre herméticamente con film transparente. Deja que se cocinen al vapor hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos.
  4. Pela suavemente la piel ennegrecida. Retira los tallos y las semillas. Haz esto sobre el bol para recoger los jugos.
  5. Corta los pimientos en tiras. En un bol limpio, combina el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón ahumado, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta.
  6. Añade las tiras de pimientos al aderezo y mezcla suavemente para cubrirlos. Deja marinar durante al menos 30 minutos, o más tiempo para un sabor más profundo.
  7. Sirve a temperatura ambiente o frío, adornado con perejil fresco (opcional). ¡Disfruta de tus pimientos asados!