Ingredientes:

  • 450g de Tomates Roma o Guajillo firmes
  • 150g de cebolla blanca
  • 30g de cilantro fresco
  • 40g de chiles serranos o jalapeños
  • 60ml de jugo de lima recién exprimido
  • 5g de sal marina fina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien. Los vegetales deben estar secos para que el cuchillo no resbale y el corte sea preciso.
  2. Picar la cebolla blanca. Córtala en cubitos pequeños de unos 5mm hasta que veas piezas uniformes y brillantes.
  3. Macerar la cebolla. Coloca la cebolla en el bol con los 60ml de jugo de lima y deja reposar 10 minutos.
  4. Preparar el tomate Roma. Corta a la mitad, retira las semillas con una cuchara y pica en cubos del mismo tamaño que la cebolla.
  5. Incorporar los chiles. Pica los 40g de chiles serranos muy finamente hasta que el aroma picante invada tu espacio.
  6. Picar el cilantro fresco. Usa un cuchillo muy afilado y haz un solo corte limpio, no repases las hojas para evitar que se oxiden.
  7. Mezclar con suavidad. Añade el tomate, el chile y el cilantro al bol con la cebolla y la lima.
  8. Sazonar al final. Agrega los 5g de sal y la pimienta negra hasta que los colores se vuelvan intensos y vibrantes.
  9. Reposo corto. Deja que todo repose 5 minutos para que la sal haga su magia.
  10. Servir de inmediato. Presenta en un bol bonito donde se aprecien los colores de la bandera.