Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado blanco (200g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Jugo de 1/2 limón (opcional)
  • 2 mangos maduros, pero firmes, pelados y cortados en cubitos
  • 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Seca los filetes de pescado con papel absorbente. Si lo deseas, marínalos en jugo de limón durante 10 minutos.
  2. Mezcla el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Espolvorea uniformemente sobre ambos lados de los filetes.
  3. En un bol grande, combina los cubitos de mango, la cebolla morada, el pimiento rojo, el jalapeño (si lo usas), el cilantro, el jugo de lima y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente y refrigera mientras cocinas el pescado.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los filetes de pescado durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y se desmenucen fácilmente con un tenedor. El tiempo exacto dependerá del grosor del pescado.
  5. Coloca los filetes de pescado en platos individuales y cubre con una generosa porción de salsa de mango. ¡Y a disfrutar!