Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo, sin piel ni hueso (aprox. 600-700g)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 10g)
  • ½ taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio)
  • ½ taza de crema de leche para cocinar (35% materia grasa)
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales frescas picadas (o 1 cucharada de hierbas secas)

Instrucciones:

  1. Secar las pechugas con papel de cocina. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar ligeramente.
  2. Calentar el aceite y la mantequilla en la sartén a fuego medio-alto. Dorar las pechugas por ambos lados hasta que estén doradas (unos 4-5 minutos por lado). Retirar de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se queme.
  4. Si usas vino blanco, verter en la sartén y raspar el fondo para soltar los sabores adheridos. Dejar que se reduzca a la mitad.
  5. Verter el caldo de pollo en la sartén. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Dejar que la salsa se espese ligeramente (unos 5 minutos).
  6. Incorporar la crema de leche, el zumo de limón y las hierbas provenzales. Remover y cocinar a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
  7. Volver a colocar las pechugas en la sartén con la salsa. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las pechugas estén cocidas por completo (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C).
  8. Servir las pechugas de pollo bañadas en la deliciosa salsa.