Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo grandes (400g total), sin hueso y sin piel
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 5 g de sal de mar fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de pimentón ahumado
  • 2 g de ajo en polvo
  • 1 rama de tomillo fresco

Instrucciones:

  1. Secar la carne. Usa papel absorbente para retirar toda la humedad de las 2 pechugas de pollo (400g).
  2. Sazonar con intención. Mezcla los 5 g de sal, 2 g de pimienta, 3 g de pimentón y 2 g de ajo en polvo en un cuenco pequeño.
  3. Cubrir uniformemente. Esparce la mezcla de especias por ambos lados del pollo, presionando con los dedos para que se adhiera bien.
  4. Calentar el metal. Pon los 15 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio alto hasta que brille pero no humee.
  5. Iniciar el sellado. Coloca las pechugas con cuidado. Cocina por 5-6 minutos sin moverlas hasta que se despeguen solas y estén doradas.
  6. Dar la vuelta. Voltea la carne y añade los 15 g de mantequilla junto con la rama de tomillo.
  7. Bañar la carne. Mientras se cocina por el otro lado (unos 5 minutos más), inclina la sartén y usa una cuchara para bañar el pollo con la mantequilla espumosa.
  8. Verificar punto. Cocina hasta que el termómetro marque 165°F (74°C) en la parte más gruesa.
  9. Retirar del fuego. Pasa el pollo a una tabla o plato limpio inmediatamente.
  10. Respetar el reposo. Deja descansar la carne 5 minutos antes de cortarla.