Ingredientes:

  • 2 patatas russet medianas (aprox. 450g), cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • ½ cucharadita de sal (2.5g)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida (1.25g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (2.5 ml)
  • ¼ cucharadita de cayena en polvo (1.25 ml), o al gusto
  • ¼ taza de tomate concentrado (60g)
  • ¼ taza de caldo de pollo o agua (60 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco (15 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: alioli para servir

Instrucciones:

  1. Prepara las patatas: Mezcla los cubos de patata con el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un cuenco apto para microondas. Cubre con una tapa o plato.
  2. Cocina las patatas en el microondas a máxima potencia durante 4-6 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Remueve a mitad de la cocción.
  3. Prepara la salsa brava: Mientras se cocinan las patatas, calienta el aceite de oliva en una cazuela pequeña a fuego medio (o en un cuenco apto para microondas durante 30 segundos). Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
  4. Sofríe la salsa: Incorpora el pimentón ahumado, el pimentón dulce y la cayena. Cocina durante 30 segundos. Añade el tomate concentrado, el caldo de pollo/agua y el vinagre de vino blanco. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Monta y sirve: Vierte la salsa brava sobre las patatas cocidas y mezcla para cubrir. Sirve inmediatamente, adornado con alioli si lo deseas.