Ingredientes:

  • 180 g Harina de trigo cernida
  • 1 ½ cucharaditas Polvo de hornear
  • 1 g Sal fina
  • 6 unidades Huevos grandes (claras y yemas separadas)
  • 100 g Azúcar granulada (para yemas)
  • 100 g Azúcar granulada (para claras)
  • 5 ml Extracto de vainilla pura
  • 354 ml Leche Evaporada (fría)
  • 397 g Leche Condensada azucarada
  • 240 ml Crema de Leche (Nata, 35% M.G.)
  • 30 ml Ron Blanco (Opcional)
  • 480 ml Crema de Leche para montar (bien fría)
  • 60 g Azúcar Glass (impalpable)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • Cerezas Maraschino para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde de 9x13 pulgadas.
  2. Cernir y reservar la harina, el polvo de hornear y la sal.
  3. Batir las yemas con la primera mitad del azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa (punto de listón). Incorporar la vainilla.
  4. Batir las claras a punto de nieve firme, añadiendo gradualmente la segunda mitad del azúcar.
  5. Integrar suavemente 1/3 de las claras a la mezcla de yemas. Luego, incorporar el resto de las claras en dos adiciones con movimientos envolventes.
  6. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa e incorporar suavemente con espátula, sin sobrebatir.
  7. Verter la masa en el molde y hornear por 30-35 minutos. Pinchar uniformemente el bizcocho caliente con un tenedor varias veces.
  8. Mezclar la leche evaporada, la leche condensada, la crema de leche y el ron (si se usa).
  9. Verter lentamente la mezcla de leches sobre el bizcocho caliente y pinchado. Dejar que absorba a temperatura ambiente.
  10. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche.
  11. Antes de servir, montar la crema de leche fría con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener picos firmes.
  12. Extender la crema sobre el pastel frío y decorar con cerezas Maraschino.