Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 taza (125g) harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1/4 cucharadita (1 g) sal
  • 1 lata (397g / 14 oz) leche condensada
  • 1 lata (360ml / 12 oz) leche evaporada
  • 1 taza (240ml / 8 oz) crema de leche para batir, con al menos 30% de grasa
  • Opcional: 1 chorrito de ron blanco
  • Opción 1: 1 1/2 tazas (360 ml) crema de leche para batir, fría + 2 cucharadas (30g) azúcar glas + 1/2 cucharadita (2.5 ml) extracto de vainilla
  • Opción 2: Merengue Italiano
  • Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para hornear (o forrar con papel pergamino).
  2. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (aprox. 5-7 minutos). Incorporar la vainilla.
  3. Incorporar la harina tamizada y la sal suavemente con movimientos envolventes.
  4. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  5. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Luego, hacer agujeros con un palillo o brocheta por toda la superficie.
  6. Mezclar la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche en un tazón. Opcionalmente, añadir un chorrito de ron.
  7. Verter lentamente la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho, asegurándose de que se absorba uniformemente.
  8. Refrigerar el pastel durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se empape bien.
  9. Batir la crema de leche fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves (si se usa crema batida). Si se usa merengue italiano, prepararlo según la receta.
  10. Cubrir el pastel con la crema batida o el merengue. Espolvorear canela en polvo por encima.
  11. Servir frío y disfrutar!