Ingredientes:

  • 1 lámina (250 g) de masa de hojaldre rectangular
  • 1 yema de huevo
  • 5 g de semillas de sésamo o amapola
  • 200 g de espinacas frescas lavadas
  • 150 g de champiñones laminados
  • 1 cebolla blanca pequeña (100 g) picada finamente
  • 125 g de queso ricotta o requesón bajo en grasa
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
  2. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añadir los champiñones y cocinar hasta que doren y hayan soltado toda su agua.
  3. Incorporar las espinacas y saltear solo hasta que reduzcan su volumen (aproximadamente 2 minutos).
  4. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar la mezcla completamente para evitar derretir la grasa del hojaldre.
  5. En un bol, mezclar las verduras frías con el queso ricotta, el parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una pasta cohesionada.
  6. Extender la masa de hojaldre sobre papel pergamino.
  7. Marcar un borde de 2 cm alrededor del perímetro usando el cuchillo, sin llegar a cortar la masa por completo.
  8. Distribuir el relleno de forma uniforme dentro del marco marcado.
  9. Batir la yema de huevo y pincelar los bordes del hojaldre con cuidado.
  10. Esparcir las semillas de sésamo o amapola sobre los bordes barnizados.
  11. Hornear en horno precalentado durante 30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.