Pastel de Relámpago de Chocolate Cremoso y Rápido Sin Horno Extra

Instrucciones:

1. Fase 1: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja de 9x13 pulgadas con papel pergamino.
2. En una olla, combinar agua y mantequilla. Llevar a ebullición hasta que la mantequilla se derrita por completo.
3. Retirar del fuego e incorporar rápidamente la harina. Revolver vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una bola suave que se despegue de los lados.
4. Regresar al fuego bajo por 1 minuto, revolviendo para 'secar' la masa. Retirar del fuego.
5. Añadir los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa quede lisa y brillante. Extender la masa uniformemente sobre el papel pergamino preparado.
6. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que esté hinchada, firme y dorada. Dejar enfriar completamente.
7. Fase 2: Para la crema, batir yemas con azúcar hasta blanquear. Añadir Maicena y mezclar. Calentar la leche hasta casi hervir e incorporarla lentamente a las yemas, batiendo.
8. Devolver toda la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio, batiendo, hasta que espese y hierva suavemente por 1 minuto. Retirar, añadir vainilla, cubrir con plástico de contacto y refrigerar hasta que esté muy fría.
9. Batir la crema para batir hasta picos suaves. Integrar suavemente la crema pastelera fría con la crema batida con movimientos envolventes.
10. Fase 3: Una vez que la base esté fría, extender uniformemente la crema pastelera montada sobre ella.
11. Para el glaseado, calentar la crema espesa hasta que burbujee. Verter sobre el chocolate troceado y dejar reposar 2 minutos. Agregar la mantequilla y remover hasta obtener un brillo sedoso (ganache).
12. Verter el glaseado de chocolate sobre la crema y extender con cuidado. Refrigerar por al menos 4 horas antes de cortar y servir.