Ingredientes:

  • 15 ml (1 cucharada) Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 Cebolla blanca grande, finamente picada
  • 2 Dientes de Ajo, picados
  • 2 Zanahorias medianas, cortadas en dados pequeños
  • 2 Calabacines medianos (Zucchini), cortados en dados pequeños
  • 1 Pimiento rojo, cortado en dados pequeños
  • 200 g (7 oz) Espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
  • 5 ml (1 cucharadita) de Tomillo fresco u orégano seco
  • Sal y Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 Huevos grandes L
  • 200 ml Nata para cocinar (Crema de leche)
  • 60 g Queso Parmesano o Gruyère rallado
  • 15 g Maicena (Almidón de maíz)
  • 1 pizca de Nuez Moscada

Instrucciones:

  1. Picar todas las verduras (zanahoria, calabacín, pimiento y cebolla) en dados pequeños y uniformes (aproximadamente 0.5 cm). Este paso asegura una cocción y textura homogéneas.
  2. Calentar el AOVE en una sartén grande. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente (5 minutos). Añadir el ajo y el tomillo; cocinar 1 minuto. Incorporar las zanahorias, calabacines y pimiento. Cocinar a fuego medio-alto durante 10-15 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas y el líquido se haya evaporado casi por completo (esto es crucial para evitar que el pastel quede acuoso).
  3. Si usa espinacas frescas, incorpore al final para que se marchiten. Si usa congeladas, descongélelas y EXPRIMA FUERTEMENTE para eliminar toda el agua. Sazonar las verduras con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar ligeramente.
  4. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar un molde rectangular (aprox. 24x10 cm) con papel de hornear, dejando que sobresalgan los bordes.
  5. En un bol grande, batir los 4 huevos con la nata. Disolver la maicena en una cucharada de nata e incorporarla. Añadir el queso rallado y la pizca de nuez moscada. Salpimentar la liga ligeramente.
  6. Verter las verduras enfriadas en la mezcla de huevo y nata. Mezclar bien. Rellenar el molde preparado y hornear durante 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos. Desmoldar y, para un corte profesional y limpio, REFRIGERAR por al menos 2 horas antes de cortarlo y servirlo.