Pastel de Tres Leches Receta Casera Esponjosa y Fácil

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar el fondo de un molde de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
2. Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
3. Batir las yemas con la primera porción de azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espesa. Agregar la vainilla.
4. Montar las claras a punto de nieve. Añadir gradualmente la segunda porción de azúcar hasta obtener picos firmes y brillantes.
5. Incorporar 1/3 de las claras montadas a la mezcla de yemas para aligerar. Luego, integrar la mezcla de harina en dos adiciones, alternando con el resto de las claras, usando movimientos envolventes suaves.
6. Verter la masa en el molde preparado y hornear por 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio. Dejar reposar 10 minutos.
7. Mientras el bizcocho reposa, mezclar la leche evaporada, leche condensada, crema de leche y ron (si se usa) en un bol.
8. Pinchar generosamente todo el bizcocho caliente con un tenedor largo. Verter lentamente la mezcla de Tres Leches sobre el bizcocho uniformemente.
9. Cubrir el molde con papel film y refrigerar por un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche, para la máxima absorción.
10. Antes de servir, batir la crema de leche muy fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes (crema chantilly).
11. Extender la crema batida sobre el pastel completamente frío y refrigerar hasta el momento de servir.