Ingredientes:

  • 800 g de patatas harinosas
  • 60 ml de leche desnatada o bebida vegetal sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 500 g de carne picada de ternera magra
  • 1 cebolla blanca grande finamente picada
  • 2 zanahorias picadas en cubos pequeños
  • 1 diente de ajo picado
  • 100 ml de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 g de queso mozzarella bajo en grasa rallado
  • 1 ramillete de perejil fresco

Instrucciones:

  1. Cuece las patatas en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Pélalas en caliente y tritúralas con el aceite de oliva y la leche usando un prensapatatas para mantener la estructura del almidón. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
  2. En una sartén amplia, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añade la carne magra y cocina a fuego alto para favorecer la reacción de Maillard. Incorpora el tomate triturado, el orégano y el pimentón, dejando reducir durante 8-10 minutos hasta obtener un relleno espeso.
  3. En una fuente para horno, extiende una base fina de puré, añade el relleno de carne y cubre con el resto del puré. Crea surcos con un tenedor, esparce el queso mozzarella y hornea a 200°C (400°F) durante 15 minutos hasta que gratine. Decora con perejil fresco.