Ingredientes:

  • 2 1/4 tazas (280g) de harina de todo uso, más extra para espolvorear
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche (o agua, si se prefiere)
  • 1 libra (450g) de dulce de membrillo, ablandado
  • 2 cucharadas de leche (o agua, o vino de cocina, si se prefiere) para ablandar
  • Opcional: 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharada de leche (o agua)

Instrucciones:

  1. Combinar los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo, sal) en un tazón.
  2. Cortar la mantequilla fría con un mezclador de masa o los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
  3. Añadir los huevos y el extracto de vainilla; mezclar hasta que estén combinados. Añadir leche si es necesario.
  4. Formar la masa en un disco, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  5. Ablandar el dulce de membrillo mezclándolo suavemente con 2 cucharadas de leche (o agua) hasta que se pueda untar. Si necesita más ablandamiento, añadir una cucharada más hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes usar tus manos, una espátula o calentarlo brevemente en el microondas.
  6. Opcional: añadir zumo de limón.
  7. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  8. Dividir la masa: reservar aproximadamente 1/3 para la parte superior de la celosía.
  9. Extender la masa restante y presionarla en el molde para tarta, recortando los bordes.
  10. Extender el relleno de dulce de membrillo uniformemente sobre la masa.
  11. Extender la masa reservada y cortarla en tiras.
  12. Colocar las tiras en un patrón de celosía sobre el relleno.
  13. Recortar el exceso de masa de las tiras de celosía.
  14. Batir la yema de huevo y la leche para el pincelado.
  15. Pincelar la corteza de celosía con el pincelado de huevo.
  16. Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorada.
  17. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir la Pastafrola.