Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta y estriada (fusilli o penne)
  • 2 l de agua
  • 10 g de sal
  • 160 g de atún al natural (escurrido)
  • 100 g de maíz dulce en conserva
  • 100 g de guisantes (cocidos o congelados)
  • 1 unidad de zanahoria mediana (rallada)
  • 50 g de cebolla morada (picada finamente)
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 5 g de mostaza
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Pon a hervir los 2 l de agua con los 10 g de sal. Cuando burbujee fuerte, echa la pasta. Cocina un minuto menos de lo que diga el paquete hasta que esté al dente. Nota: Esto es fundamental para que no se haga puré al mezclar.
  2. Escurre la pasta y ponla bajo el grifo con agua fría durante 30 segundos. Hazlo rápido hasta que sientas que la pasta ya no quema.
  3. En el bol grande, pon la pasta ya fría. Añade los 160 g de atún bien escurrido, los 100 g de maíz y los 100 g de guisantes.
  4. Ralla la zanahoria directamente sobre el bol y añade los 50 g de cebolla morada picadita.
  5. Mezcla todo con movimientos envolventes. No batas la pasta, solo muévela suavemente hasta que los colores estén distribuidos.
  6. En un vaso o bol pequeño, mezcla los 60 ml de aceite, los 20 ml de vinagre, los 5 g de mostaza, la sal y la pimienta.
  7. Bate con fuerza hasta que veas una crema espesa y brillante que no se separa.
  8. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve una última vez.