Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de Harina de trigo todo uso (cernida)
  • 2 cucharadas de Azúcar granulada
  • 3 cucharaditas de Polvo de hornear
  • ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de Sal fina
  • 1 ¼ tazas de Leche entera (o suero de leche)
  • 2 Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 4 cucharadas de Mantequilla sin sal derretida (enfriada)
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla
  • Mantequilla o aceite neutro (para engrasar la sartén)

Instrucciones:

  1. Preparar los Secos: En el bol grande, cernir y mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  2. Mezclar los Húmedos: En el bol mediano, batir ligeramente los huevos. Añadir la leche, la mantequilla derretida (fría) y la vainilla. Mezclar hasta integrar.
  3. Combinar las Mezclas: Verter los ingredientes húmedos sobre los secos.
  4. El Secreto del No-Batido: Con el batidor de globo o una espátula, mezclar solo hasta que los ingredientes secos casi desaparezcan. No importa si quedan algunos grumos.
  5. Reposo: Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos.
  6. Calentar y Engrasar: Calentar la sartén a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite.
  7. Cocinar: Verter ¼ de taza de masa por panqueque. Cocinar hasta que aparezcan muchas burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (aprox. 2-3 minutos).
  8. Voltear: Con la espátula, voltear rápidamente y cocinar el segundo lado por 1-2 minutos, hasta que esté dorado.
  9. Servir: Retirar y mantener calientes mientras se cocinan el resto. Servir inmediatamente.