Ingredientes:

  • 500 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 125 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar moreno
  • 60 ml de café espresso fuerte
  • 8 g de gelatina en polvo sin sabor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Hidratar la gelatina mezclándola con dos cucharadas de leche fría o sumergiendo las láminas en agua muy fría.
  2. En un cazo, combinar la nata, el resto de la leche y el azúcar. Calentar a fuego medio-bajo removiendo hasta disolver el azúcar, sin dejar que hierva.
  3. Incorporar el espresso caliente y la vainilla a la mezcla láctea hasta obtener un color uniforme.
  4. Retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada, batiendo suavemente para eliminar grumos.
  5. Pasar la mezcla por un colador fino y verter en moldes individuales o ramequines.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por un mínimo de 4 horas hasta que esté firme.