Ingredientes:

  • 500 ml de nata para montar (crema para batir), con mínimo 35% de materia grasa
  • 200 ml de leche entera
  • 120 g de azúcar granulada
  • 10 g de gelatina neutra en hojas (o 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor)
  • ½ cucharadita de extracto o pasta de vainilla (o las semillas de ½ vaina de vainilla)
  • 500 g de fresas frescas y maduras
  • 90 g de azúcar granulada
  • 60 ml de agua
  • ½ cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • Zumo de ½ limón mediano

Instrucciones:

  1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos hasta que estén blandas. Si usas gelatina en polvo, hidratarla en 3 cucharadas de agua fría.
  2. En un cazo, combinar la nata, el azúcar y la vainilla. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejar hervir.
  3. Calentar la leche en el microondas (unos 30 segundos). Escurrir la gelatina hidratada y disolverla en la leche caliente, removiendo bien.
  4. Verter la leche con gelatina en la mezcla de nata caliente. Remover bien con varillas. Colar la mezcla.
  5. Repartir la mezcla en los moldes individuales.
  6. Cubrir los moldes con film transparente y refrigerar durante al menos 4 horas.
  7. Lavar, quitar el pedúnculo y trocear las fresas.
  8. En un cazo, combinar el agua y el azúcar. Calentar a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva.
  9. Añadir las fresas, el almíbar, el zumo de limón y la vainilla al vaso de la batidora. Triturar hasta obtener una salsa suave.
  10. Colar el coulis para eliminar las semillas. Guardar en un recipiente hermético en el frigorífico.
  11. Desmoldar la panna cotta. Servir con coulis de fresa.