Ingredientes:

  • 450g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1-2 chiles chipotles en adobo, picados finamente
  • 1 cucharadita de jugo de lima fresco
  • 1/2 cucharadita de miel o jarabe de arce
  • 2 panes ciabatta o focaccia
  • 1/4 taza de queso cheddar rallado
  • 1/2 aguacate en rodajas finas
  • 1/4 taza de hojas de lechuga romana o espinacas baby
  • Mantequilla o aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Sazona el pollo con sal, pimienta, comino y pimentón. Cocina en la sartén con aceite hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro (aproximadamente 74°C). Deja enfriar y corta en rodajas finas.
  2. Mezcla la mayonesa, los chiles chipotles picados, el jugo de lima y la miel en un tazón pequeño. Prueba y ajusta el picante y el dulzor.
  3. Abre los panes por la mitad y úntalos con mantequilla o aceite de oliva por fuera.
  4. En la mitad inferior de cada pan, extiende una capa de salsa chipotle mayo. Luego, coloca una capa de queso, las rodajas de pollo, aguacate (si lo usas) y hojas de lechuga o espinacas. Cubre con la otra mitad del pan.
  5. Calienta una prensa para panini o una sartén a fuego medio. Coloca los paninis en la prensa o sartén y cocina durante 3-5 minutos por lado, o hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido. Si usas una sartén, presiona los paninis con una espátula o una sartén pesada para que se cocinen uniformemente.
  6. Corta los paninis por la mitad y sírvelos inmediatamente. ¡Que aproveche! Prepárate para disfrutar de este delicioso Panera Bread Chipotle chicken panini en casa.