Panecillos de Espelta Integrales para 9

Instrucciones:

1. En un bol grande, combina los 320 ml de agua tibia con los 10 g de miel y los 7 g de levadura seca.
2. Vierte los 15 ml de aceite de oliva virgen extra y remueve suavemente para emulsionar.
3. Incorpora los 500 g de harina de espelta integral y los 10 g de sal. Mezcla hasta que no queden rastros de harina seca.
4. Amasa dentro del bol o sobre la mesa durante solo 5 minutos hasta que la masa se vea más lisa pero siga siendo algo elástica.
5. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar 20 minutos en un lugar cálido.
6. Corta la masa en 9 trozos de peso similar (unos 95-100 g cada uno).
7. Tensa la superficie de cada trozo rodándolo contra la mesa hasta obtener una esfera firme y lisa.
8. Pincela con un poco de agua y presiona la parte superior contra los 10 g de semillas de sésamo.
9. Coloca en la bandeja de horno y deja que crezcan 15 minutos más mientras precalientas el horno a 200°C.
10. Introduce la bandeja y hornea 15 minutos hasta que la base suene hueca al golpearla y la superficie esté dorada.